Должностные обязанности разрубщика мяса на рынке

 

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Разрубщик мяса на рынке относится к категории рабочих.

2. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом генерального директора организации.

3. Разрубщик мяса на рынке должен знать:

схему разруба туш различных животных по сортам и правила их разделки

правила приема мяса на разруб

основные требования ГОСТов, РТУ и ВТУ к качеству мясных товаров

органолептические методы определения качества мяса

правила отбора образцов для определения пищевой пригодности мяса

клеймение туш по пищевой пригодности

правила заточки, правки и хранения инструмента

санитарно-гигиенические правила содержания разрубной колоды

II. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Разрубщик мяса на рынке :

Разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба и разруб на мелкие куски.

Проверка клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции.

 

Проверка качества мяса по органолептическим признакам.

Отбор образцов мяса для лабораторного анализа.

Выкладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюки пристенного оборудования.

Подготовка рабочего места, проверка исправности инвентаря и инструментов.

III. ПРАВА

Разрубщик мяса на рынке вправе:

1. Вносить на рассмотрение руководства организации предложения по улучшению его деятельности .

2. Осуществляет взаимодействие с сотрудниками организации.

3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

4. Требовать от руководства организации содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Разрубщик мяса на рынке несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.