Должностные обязанности повара 4-го разряда

 

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные

обязанности, права и ответственность повара 4-го разряда.

1.2. Повар 4-го разряда назначается на должность и освобождается от

должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом

Российской Федерации.

1.3. Повар 4-го разряда подчиняется непосредственно _______________.

(указать должность)

1.4. На должность повара 4-го разряда назначается лицо, имеющее

среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не

менее _______ года.

1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его

обязанности выполняет ________________________________.

(Ф.И.О. и должность)

2. Функциональные обязанности

2.1. Повар 4-го разряда выполняет следующие функции:

2.1.1. готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной

обработки средней сложности

2.1.2. повар 4-го разряда готовит различные салаты из свежих,

вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой

2.1.3. повар 4-го разряда готовит винегреты, рыбу под маринадом,

студень, сельдь натуральную с гарниром и без. Варит бульоны, супы

2.1.4. готовит вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и

мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном,

тушеном, жареном и запеченном виде

2.1.5. готовит соусы, различные виды пассировок, горячие и холодные

напитки

2.1.6. Приготавливает сладкие блюда, мучные изделия, вареники,

пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю.

3. Права и обязанности

3.1. Повар 4-го разряда должен знать:

3.1.1. рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных

изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности

3.1.2. требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче

блюд

3.1.4. кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса,

мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и

органолептические методы определения их доброкачественности

3.1.5. влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность

тепловой обработки продуктов

3.1.6. правила, приемы и последовательность выполнения операций по

подготовке продуктов к тепловой обработке

 

3.1.7. назначение и правила эксплуатации технологического

оборудования.

3.2. Повар 4-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовые

обязанности:

3.2.1. соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с

различными продуктами

3.2.2. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка

организации ________________________________

(наименование организации)

3.2.3. соблюдать требования по охране труда и обеспечению

безопасности труда

3.2.4. бережно относиться к имуществу Работодателя и других

работников

3.2.5. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров,

касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения

Руководства организации _________________________________

(наименование организации)

3.2.6. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну

организации.

3.3. Работник имеет право:

3.3.1. своевременно и в точно установленные в организации

_____________________________________

(наименование организации)

сроки получать установленную для повара 4-го разряда заработную плату

3.3.2. отстаивать свои права, предоставленные трудовым

законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения

Работодателем.

3.4. Повар 4-го разряда должен уметь пользоваться сборниками

рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при

изготовлении блюд и кулинарных изделий.

4. Ответственность

4.1. Повар 4-го разряда несет ответственность за:

— ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных

обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в

пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

— правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей

деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и

гражданским законодательством Российской Федерации.

— причинение материального ущерба — в пределах, определенных

трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.






Adblock detector