Изменение ассортимента сыров

 

Обновление ассортимента. В настоящее время происходит достаточно интенсивное обновление ассортимента сырной продукции. Это касается не только сегмента твердых сыров, который ранее был наиболее распространенным в России, но и группы мягких и экзотических сортов сыра. Дело в том, что в России изначально мягких сыров как таковых не было, так как под этим наименованием продавался домашний творог и другие аналогичные продукты. А за рубежом этот вид молочной продукции имеет широкое распространение, и поэтому сейчас, в связи с резким увеличением импортных поставок, мы наблюдаем расширение ассортимента по мягким сырам.

Доля экзотических сыров также постепенно растет, учитывая некоторое повышение покупательской способности населения, особенно в Москве. Хотя некоторым компаниям все же удается утвердить свои марки в регионах. Как говорит Лариса Трещева: “У нас очень хорошие продажи в регионах, где есть обеспеченное население. Часто достаточно дорогие продукты находят в провинции своих потребителей”. Однако наиболее перспективными для региональных продаж почти все называют твердые и плавленые сыры с длительным сроком хранения.

Компания “МБФ-Трейд” в 1997 году расширила свой ассортимент за счет 17 наименований деликатесных датских сыров компании Tholstrup, среди которых – редкие для российского рынка мягкие сыры с красной плесенью и свежие сыры с присыпками из различных специй.

Как рассказывает Владимир Котлов, генеральный директор компании, работа с этими сырами, имеющими короткий (до 40 дней) срок реализации, была особенно трудной на начальном этапе, когда потребители еще не познакомились с маркой.

 

“Нам приходилось продвигать новый продукт регулярными презентациями в лучших московских магазинах, — говорит г-н Котлов. – Но сейчас продажи растут из месяца в месяц”.

Если в конце 1997 года компания “МБФ-Трейд” ежемесячно ввозила 4-5 тонн датского сыра, то на 1998 год планируется увеличение этого объема до 20 тонн.

Компания “Караван”, с 1991 года представляющая на российском рынке польские сыры и сейчас имеющая в ассортименте почти 60 наименований, заявила о готовности в ближайшее время увеличить число позиций до 100. Как рассказал Сергей Крытько, среди новых наименований польского сыра будут не только привычные плавленые или твердые, но и некоторые оригинальные сорта, до сих пор не известные российскому потребителю. Тенденция увеличения продаж вселяет в представителей фирмы оптимизм по поводу будущего новых продуктов. По итогам летних месяцев “Караван” зафиксировал 50-процентный подъем оборота по сравнению с летом 1996-го.

Из вышесказанного следует, что в ближайшее время надо ожидать продолжения роста ассортимента и объема сырного рынка за счет импорт, так как у отечественного производителя нет заметного роста ассортимента, и шансы на расширение его в ближайшее время, к сожалению, невелики.